Nashi Frangipane Tart
11 May 2011
The other week I chanced to bring home some nashi fruit. As the first whispers of winter’s approach reach us, it was nice to taste something so bright and sweet. I decided to make some sort of nashi pastry, mostly to give myself an excuse to buy a whole heap. I mostly followed this recipe, though I made the pâte sablée from Michel Roux’s pastry book.
I expected the high water content of nashi pears to be an issue, so I was careful to dry them thoroughly after poaching. Still, the tart was quite wet, so I drew some of the liquid out with a towel. I didn’t foresee the size of the pears to be a problem, but looking at it now, they could have been sliced a bit more elegantly. Between these two things and my probably under-creamed frangipane, the centre of the tart cooked much more slowly than that around the rim. Luckily, it’s still delicious to my unrefined palate, served with a drizzle of the poaching liquid, reduced to a syrup.
Burritos
5 April 2011
This is my homework for the French course that I am taking at the IML this year. It seems a waste to confine a perfectly good burrito recipe to my class this evening.
Burritos en Français
Les burritos sont un repas du Mexique. Ils sont trés simples à faire et trés délicieux. Parce que de ca, ils sont célèbre partout dans le monde. On peut faire les burritos avec de la viande ou du poisson, mais je les aime avec des légumes et du fromage seulement.
Ingrédients
deux tomates
trois gousses d’ail
un oignon émincé
une tasse de riz
une boîte des haricots
trois piments hachés
le jus d’un citron vert
dix tortillas
de la coriandre
d’huile d’olive
des epices mexicaines
deux tasse de bouillon
du fromage
Préparation
Faites revenir l’oignon dans d’huile d’olive pendant quelque minutes. Ajoutez le riz, puis après le riz devient brun ajoutez l’ail, les piment et les epices. Faites revenir pendant un minute puis ajoutez les haricots, le bouillon et les tomates. Laissez mijoter pendant vingt minutes.
Pour servir, enveloppez un peu de riz, de la coriandre, du jus de citron vert et du fromage dans une tortilla.
Bonne Appétit